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您现在的位置:HACCP食品质量管理体系认证流程和意义 |
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HACCP食品质量管理体系认证含义 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。 HACCP食品质量管理体系认证意义 1.在出现问题前**可以采取纠正措施,因而是积极主动的控制 2.通过易于监控的特性来实施控制,可操作性强、迅速。 3.只要需要**能采取及时的纠正措施,迅速进行控制。 4.与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉。 5.由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作。 6.关注关键点,使每批产品采取更多的****措施,使工厂重视工艺改进,降低产品损耗。 7.HACCP能用于潜在危害的预告,通过监测结果的趋向来预告。 8.HACCP涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工,作到全员参与。
HACCP食品质量管理体系认证所需资料 1.建立起的HACCP体系文件,包括食品安全小组、危害分析、前提计划、HACCP计划等; 2.实际运行3个月以上的资料,及相应的内审与管理评审资料; 3.企业的法律资质,包括营业执照、组织机构代码证、生产许可证等; 4.主要设备清单、监测设备清单、生产工艺流程、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图等; 5.主要产品的执行标准,如果是企业标准需要有备案; 6.使用的食品添加剂清单包括用量等信息; 7.认证申请; 8.产品检验报告、水质检测报告等资料。 HACCP食品质量管理体系认证流程 企业申请阶段--认证审核阶段--证书保持阶段--复审换证阶段
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