传承古法  专注酿造深海美味 

　　以前，在山东胶东半岛沿海的渔村中，渔民们为了把****的鱼存储起来，**在沙滩上砌出池子，用木棒支起油毡帐篷。渔民出海归来时，把鱼铺满整个池子，一层鱼，一层盐，将其腌制，等渔船在岸上给养充足后又继续出海。岸上的人们将腌制好的鱼从池子里取出来，清洗、晒干、打包、销售，新打上的鱼再次投入池中，一层鱼，一层盐，周而复始。到了冬季渔闲时，渔民们将池中反复腌制鱼的盐水放在大锅里，同时放入大料、桂皮、花椒、白糖等调味料，反复熬煮，撇去表面的粕沫，等液体澄清之后再冷却、过滤、装瓶，这种鲜美的汤汁被渔民们叫做鱼汤，是当时渔民家中引以为豪的调味品及馈赠佳品。 

　　时光飞逝，今天，威海浦源食品有限公司传承并改进渔家古法鱼汤技术，摒弃使用腌鱼的下脚料的方法，****使用深海鳀鱼做主料，依靠鱼体自身的酶及蛋白质和空气中的有益微生物、天然乳酸菌等在三年时间内进行******的发酵，不添加任何色素、防腐剂，使得鱼肉蛋白分解成18种人体需要的氨基酸。发酵成熟后，再经过降盐、脱腥、去苦、清汁及除菌等****的生产工艺，得到颜色浅、盐分低、营养高、味道鲜的鱼露产品。 

　　凭借在鱼露产品方面十余年的技术积累和持续投入，浦源食品有限公司获得三项国家专利，拥有了多项自主知识产权，并成为鱼露国家标准起草制定执笔单位和中国调味品协会理事单位，获得HACCP和ISO9001两大管理体系认证，产品顺利出口日本、韩国等国家地区。 

　　借力“三同”  同质产品畅销国内市场 

　　时下，在国内的各大城市的大型商超里，消费者都可以购买到威海浦源食品有限公司生产的出口日韩品质的鱼露、鱼酿酱油等，借力“同线同标同质”（简称三同）工程，企业去年内销额增长30%，在外贸寒冬中顺利突围。 

　　灌装、打包、装箱……2月10日上午，记者在威海浦源食品有限公司灌装车间看到，几名工人正在生产线上忙碌。春节假期期间，消费者对调味品的需求陡增，浦源食品在不少城市商超卖得很红火，假期一结束，生产线**迅速运转起来。“去年我们内销实现了30%的增长，超过了外销。”威海浦源食品有限公司营销总监周永利自豪地说。 

　　 作为一家深耕日韩市场的调味品出口企业，完成从外销到内销的顺利转变，与上线国家认监委“三同”平台密不可分。近年来，由于国际经济形势的不景气，国外市场需求量日益减少，企业出口利润空间不断萎缩。早在2008年，浦源食品**开始调整发展思路，加强对内销市场的投入,实施出口和内销并重的销售策略。 

　　在得知“三同”工程与企业的发展思路不谋而合后，威海检验检疫局主动跟进，帮助企业积极注册上线“三同”平台，借助于国家认监委开展的一系列针对“三同”产品的宣传活动，浦源品牌的系列产品在国内市场的****度进一步得到提升。广大消费者在得知买到的鱼露、鱼酿酱油、虾酱、海鲜酱产品早已远销欧、美、日、韩及东南亚地区时，对产品质量的信赖度大大增加。目前，浦源产品覆盖区域已达到12个省市，浦源食品有限公司成为企业借力“三同”平台开拓内销市场的一个成功典范。 

　　 作为中韩自贸区地方经济合作示范区、国际服务贸易创新发展试点城市，威海市实施“三同”工程，威海检验检疫局引导和帮扶企业积极参与认证。截至2017年1月底，威海市共有46家企业上线国家认监委“三同”平台。　　 （山东检验检疫局）